Açaí

 

It is pronounced "uss uh eeh". The traditional Amazon inhabitants use to call the juice "Açaí-wine". They also use it to make creams and a kind of porridge with manioc meal, banana or fish. The Açaí seed can be used for producing handicraft and a great natural fertilizer. Certain parts of the plant can be burned and produce a smoke that serves as a repellant against mosquitoes and other parasites. The palm hearts from Açaí is widely used for salads, creams, stuffings and is even used for feeding animals. The palm's root is used in the treatment of bleedings and against worms. 

NUTRITIONAL VALUE:
Compared with raw cow milk, Açaí fruit pulp contains:

4 times more energy
3 times more lipids
7 times more carbohydrates
118 times more iron
9 times more vitamin b1

8 times more vitamin C
the same amount of protein and calcium
half as much phosphorus and even fights cholesterol and free radicals. 

Torta de Açaí 

(Açaí Pie)

Ingredientes:

Massa:

120g de manteiga

50g de farinha de trigo
25g de castanha do Pará moída
50g de glaçúcar
150g de farinha de trigo
1 ovo pequeno

Recheio:
300g de pêra cozida em água, limão e açúcar
300g de polpa de açaí
500g de creme de leite fresco
7 ovos
175g de açúcar
1 colher de sopa de essência de baunilha

 

Modo de Preparo

Massa:
Fazer uma massa doce com os ingredientes da massa, seguindo pela seqüência. Colocar a massa para gelar. Depois de bem gelada, forrar uma fôrma de fundo removível e colocar o recheio.

Recheio
Depois de cozer a pêra, bater junto com o açaí e misturar bem com os ingredientes restantes. Levar para assar em forno moderado, pois se trata de um recheio muito líquido e delicado. É aconselhável desenformar no dia seguinte ou quando estiver bem fria.